Vins Rully Michel Sarrazin - Sans Nom - 2018

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Sans Nom" 2018 du domaine Michel Sarrazin révèle avec élégance toutes les qualités d’un grand vin blanc bourguignon issu du cépage chardonnay. Ce millésime 2018 profite d’une année solaire favorable, offrant une maturité remarquable au raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Élaboré avec soin, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en Bourgogne, où le pressurage doux préserve la finesse du chardonnay et l’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit. Sa robe brillante et dorée invite à une dégustation où s’entremêlent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, subtilement relevés de notes de noisette et d’une touche discrète de vanille. En bouche, l’équilibre entre la vivacité, la minéralité et une texture légèrement crémeuse souligne un très beau potentiel.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément Rully, se distingue comme une terre de prédilection pour de grands blancs de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental, la région connaît de belles amplitudes thermiques qui permettent au chardonnay de mûrir lentement, tout en conservant une acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches de fossiles marins, confèrent au vin une minéralité vibrante, typique de cette appellation. Rully porte également une belle histoire viticole, anciennement reconnue dès le Moyen Âge, où ses vins figuraient déjà parmi les plus prisés de la Bourgogne méridionale.

La générosité élégante de ce Rully blanc en fait un partenaire idéal pour de nombreux accords. Il sublimera les fruits de mer, en particulier des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un pavé de saumon grillé. Parmi les spécialités régionales, tentez un jambon persillé ou une volaille à la crème et aux champignons, mets qui mettront en valeur toute la rondeur et la fraîcheur du vin. Il pourra aussi accompagner un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Rully entre 10 et 12°C. Une carafe courte peut être envisagée pour aérer les premiers arômes. Le vin révélera alors toute sa complexité, promettant de beaux moments de dégustation, que ce soit à l’apéritif ou à table.