La cuvée Sans Nom de Michel Sarrazin en Rully AOC 2024 est un vin blanc sec originaire de la Côte Chalonnaise, l'une des régions bourguignonnes les plus réputées pour la fraîcheur et la pureté de ses blancs. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Les sols calcaire et argilo-calcaires de Rully apportent finesse et minéralité tandis que l’année 2024 promet des vins équilibrés, bénéficiant d’une météo clémente et d’une maturation optimale des raisins. La vinification, menée avec soin par le domaine Michel Sarrazin, favorise l’expression naturelle du fruit et la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur inhérente au cépage et au territoire.
Rully se situe au sud de la Côte de Beaune et s’illustre par des vins élégants, dotés d’une belle tension et d’une précision aromatique remarquable. Le climat de la région, d'influence continentale, tempéré par les courants venant de la Saône, offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et la concentration des arômes. L’histoire de la viticulture à Rully remonte au Moyen Âge, quand les moines de l’époque posèrent les premières pierres du vignoble actuel. Cette tradition explique la régularité et la qualité des vins produits ici depuis des siècles.
Pour accompagner un Rully blanc sec tel que celui-ci, je recommande des poissons fins comme un sandre rôti, une truite meunière ou des crustacés par exemple, un gratin de fruits de mer, ou encore une noix de Saint-Jacques poêlée. Les volailles à la crème, spécialité typique de Bourgogne, ainsi qu’un comté affiné ou un chèvre frais sublimeront également les qualités du vin.
Pour en apprécier toute sa vivacité et ses nuances aromatiques, servez ce Rully blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette et n’hésitez pas à le carafer s’il est encore un peu fermé. Cette bouteille pourra se déguster aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur qu’après quelques années de garde pour développer de jolis arômes secondaires.
