Avis Viniou
Le Rully Blanc 2022 « Cuvée Sans Nom » du Domaine Michel Sarrazin est un bel exemple de chardonnay bourguignon issu de la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son élégant bouquet. Le millésime 2022 a bénéficié de belles conditions climatiques dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur idéale. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Rully, sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. La vinification, respectueuse du fruit, mêle souvent fermentation en cuves inox et élevage partiel en fûts, ce qui permet d’obtenir un équilibre subtil entre pureté aromatique et légère complexité boisée.
La Côte Chalonnaise, région voisine de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant une lente maturité du chardonnay. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, entre 230 et 300 mètres d’altitude, ce qui contribue à préserver l’acidité naturelle des vins tout en permettant l’expression de notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de touches minérales. Historiquement, Rully est réputé pour ses blancs vifs, élégants et accessibles plus rapidement que ceux des appellations plus septentrionales de Bourgogne.
Ce vin accompagne parfaitement des poissons grillés ou en sauce, une volaille à la crème ou des crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez également le savourer avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un chaource affiné. Pour une expérience régionale authentique, servez-le lors d’une dégustation de gougères.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce Rully Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et de dévoiler toute sa palette aromatique.
