Issu du domaine Michel Sarrazin, ce Rully blanc 2019, cuvée « Sans Nom », fait honneur au style caractéristique des vins blancs de la Côte Chalonnaise. La robe généralement claire à reflets dorés introduit un vin au nez frais, parfois dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair jaune. Les vinifications à Rully privilégient souvent l’expression du fruit et de la minéralité du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuve inox et fûts de chêne selon le style du producteur. Les cépages blancs principaux de l’appellation sont traditionnellement le chardonnay ; toutefois, en l’absence de précision sur l’assemblage exact de cette cuvée, il est préférable de considérer un profil proche de ce grand classique bourguignon, à la fois frais et élégant, avec une tension minérale et une bouche ample.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, bien adapté à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une finesse aromatique. L’appellation Rully s’étend autour du village éponyme, sur des coteaux bien exposés. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour l’équilibre entre accessibilité en jeunesse et aptitude à la garde de ses vins, offrant des expressions à la fois franches et raffinées du vignoble bourguignon.
Pour accompagner ce Rully blanc, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille à la crème. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, servez-le avec une truite au beurre blanc ou des escargots persillés, deux classiques de la table bourguignonne.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer dans le verre.
