Le Rully Premier Cru « Cuvée Molesme » 2023 du Domaine Jean-Baptiste Ponsot est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, reflet d’une année marquée par la générosité du soleil et la précision des vendanges. La cuvée est élaborée à partir de parcelles classées Premier Cru sur le climat « Molesme », l’un des plus réputés de Rully, reconnaissable à ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression de finesse et de minéralité typique de grands Chardonnay. Vinifié de façon traditionnelle, le vin bénéficie généralement d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité aromatique sans jamais masquer l’éclat du fruit.
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise tire son nom de la ville de Chalon-sur-Saône. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques, garantissant un équilibre optimal entre la maturité et l’acidité des raisins. Les sols mêlent argile et calcaire, offrant un terroir particulièrement adapté au Chardonnay, qui s’exprime ici avec élégance, entre notes florales, fruitées et minérales. Historiquement, Rully jouit d’une longue tradition viticole et ses premiers crus comptent parmi les plus recherchés pour leur capacité à allier fraîcheur, précision et potentiel de garde.
Associé à des mets délicats, ce Rully Premier Cru 2023 accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un filet de sandre ou un turbot au beurre blanc, des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto aux asperges. Il se mariera également très bien avec des spécialités bourguignonnes, comme une gougère au comté ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ce Premier Cru pourra être dégusté dès maintenant pour son éclat juvénile, tout en pouvant bénéficier de quelques années de garde si vous recherchez une expression plus complexe et évoluée.
