Vins Rully Domaine Jaeger-Defaix - Mont-Palais - 2022

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Mont-Palais" 2022 du Domaine Jaeger-Defaix est un vin blanc élégant provenant de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la charmante Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 est représentatif du terroir de Rully, connu pour produire des vins d'une grande finesse et fraîcheur. Ce vin met en avant le cépage chardonnay, célèbre pour ses arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que le sol calcaire contribue à la minéralité distinctive du vin. Le Domaine Jaeger-Defaix, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, est reconnu pour ses vins expressifs et bien structurés.

Pour sublimer ce Rully blanc, optez pour des plats délicats tels que les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui compléteront sa fraîcheur et sa minéralité. Une volaille à la crème ou un poisson grillé en sauce légère ferait également un excellent mariage. Les plats régionaux comme la fondue bourguignonne ou le poulet de Bresse à la crème sont aussi des choix remarquables pour accentuer les nuances subtiles du vin.

En termes de dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 10 à 12 °C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, admirez la robe jaune pâle aux reflets argentés, humez les notes florales et fruitées, puis goûtez le vin en appréciant l'équilibre entre acidité et onctuosité, véritable reflet du terroir bourguignon.