Ce Rully Premier Cru 2021 du domaine Dureuil-Janthial est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a offert des rendements assez faibles mais une belle concentration aromatique, donnant des vins d’une rare élégance et d’une grande fraîcheur. Le terroir de la Côte Chalonnaise, caractérisé par des sols argilo-calcaires et la générosité du microclimat local, confère à ce vin un profil équilibré, une trame minérale délicate et des tanins soyeux. La vinification, conduite dans le respect du vivant et certifiée en agriculture biologique, favorise la pureté du fruit et donne naissance à un Rully à la robe rubis brillante, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), mêlés à des notes subtiles de pivoine, de sous-bois et une touche légèrement épicée.
La Côte Chalonnaise, reconnue pour la finesse de ses vins rouges et blancs, se distingue par son histoire viticole ancienne, déjà célèbre à l’époque gallo-romaine puis encensée par les ducs de Bourgogne. Le climat tempéré, bénéficiant d’une bonne amplitude thermique, permet une maturité optimale du Pinot Noir, tandis que les coteaux, orientés majoritairement à l’est et au sud-est, captent harmonieusement la lumière. Ce secteur offre souvent des vins accessibles plus tôt que ceux de la Côte de Nuits ou de Beaune, tout en conservant une belle capacité de garde.
Ce Rully Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets délicats comme un magret de canard rôti, une volaille fermière aux champignons, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Il s’accordera également avec une belle pièce de veau aux morilles ou quelques fromages affinés à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, emblématique de la région. Sa fraîcheur et sa finesse accompagneront aussi très bien des plats végétariens raffinés, comme un risotto aux légumes de saison.
Pour sublimer les arômes de ce vin, je vous recommande une température de service de 15-16°C. Carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, il exprimera alors toute l’élégance de son terroir et la subtilité de son millésime.
