Le Rully rouge 2020 du domaine Dureuil-Janthial est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année aux conditions climatiques équilibrées, ayant permis une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Les raisins, récoltés manuellement sur les pentes argilo-calcaires emblématiques de Rully, ont été vinifiés avec un grand respect du fruit : cuvaison douce, extraction mesurée, élevage modéré en fûts pour préserver l’expression authentique du terroir. Le vin se présente avec une robe rubis brillante, dévoilant un nez complexe entre petits fruits rouges croquants, violette, épices douces et une élégante touche boisée. La bouche est souple, savoureuse, portée par des tanins fins et une finale aérienne, légèrement minérale.
La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, au sud de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des hivers froids mais des étés chauds, cette sous-région est marquée par des sols calcaires mêlés à des marnes et argiles, assurant aux vins à la fois structure et finesse. Rully est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges et blancs élégants qui traduisent subtilement leur terroir. Le domaine Dureuil-Janthial s’y distingue par une culture respectueuse de la vigne et des vinifications précises, privilégiant toujours l’expression du lieu.
Ce Rully rouge 2020 se prête merveilleusement à la table. Il accompagnera avec délicatesse une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou un rôti de veau en sauce légère. Les charcuteries artisanales de Bourgogne, une terrine de gibier ou un jambon persillé seront aussi de parfaits partenaires. Pour un accord régional, songez à un gratin d’écrevisses ou à un fromage doux comme le Brillat-Savarin affiné.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres évasés pour exhaler sa palette aromatique. Un carafage rapide de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir s’il paraît un peu discret, mais la délicatesse du Pinot Noir se révélera pleinement dès l’ouverture avec quelques années de garde supplémentaires.
