Le Rully rouge du domaine Dureuil-Janthial provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse du terroir bourguignon même s’il ne porte pas de millésime spécifique, ce qui laisse supposer un assemblage homogène sur plusieurs années pour garantir une belle régularité. Les raisins sont issus de parcelles localisées autour du village de Rully, où la vinification respecte souvent les traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, macération douce pour extraire couleurs et arômes sans excès, puis élevage en fûts de chêne pour affiner la structure tout en préservant la pureté du fruit.
Le terroir de Rully, au sud de la Côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires, apportant au Pinot Noir une délicatesse incomparable et des notes minérales sous-jacentes. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, permettant au vin de conserver une belle fraîcheur acide et des arômes élégants de fruits rouges, de pivoine et parfois de sous-bois. Rully, longtemps connu pour ses blancs, produit également d’excellents rouges à l’image de ceux du domaine Dureuil-Janthial, qui incarne la montée en qualité de la Côte Chalonnaise ces dernières décennies.
Ce Rully rouge sec s’accorde idéalement avec des mets raffinés mais subtils. Il sera parfait avec une volaille de Bresse rôtie, une fricassée de champignons, un lapin à la moutarde, ou encore des charcuteries fines de Bourgogne comme le jambon persillé. Sur les fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses de Bourgogne affiné. Les arômes délicats du vin se marieront aussi avec des plats végétariens à base de betteraves rôties ou de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin rouge de Rully à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe le mettra en valeur, laissant s’exprimer toute la palette aromatique de ce délicieux Pinot Noir bourguignon.
