Le Rully Clos de Bellecroix 2022 du Domaine La Folie est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, encore jeune, présente une robe rubis brillante, annonçant un style à la fois pur et élégant, typique des vins de cette appellation. Le terroir du Clos de Bellecroix se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la finesse et la fraîcheur du fruit. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fût de chêne, pour préserver la délicatesse des arômes tout en apportant complexité et structure à la cuvée.
La Côte Chalonnaise, où se situe le village de Rully, occupe une place singulière au sein de la Bourgogne. Jouissant d’un climat continental tempéré, la région bénéficie d’étés ensoleillés mais jamais excessifs, ce qui permet une belle maturité du raisin sans perte de fraîcheur. Les coteaux orientés à l’est et au sud reçoivent la lumière idéale, tandis que les sols riches en calcaire participent à la remarquable minéralité des vins locaux. Historiquement, Rully fut un vignoble pionnier pour la production de vins effervescents, mais ses rouges n’ont cessé de gagner en reconnaissance, notamment grâce à des domaines engagés comme La Folie.
Ce Rully rouge se distingue par des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise, ainsi que par des notes florales et une touche boisée subtile apportée par l’élevage. Sa trame fine et son équilibre en font un excellent compagnon de la cuisine bourguignonne : il s’accorde à merveille avec un filet de volaille à la crème, un magret de canard rôti ou encore le traditionnel jambon persillé. Il se révèle aussi délicat avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra d’ouvrir l’éventail des arômes et d’apprécier toute la finesse de ce Rully Clos de Bellecroix 2022, qui pourra également se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.
