Ce Rully rouge 2024, Cuvée Clos de Bellecroix du Domaine La Folie, illustre tout le raffinement des grands pinots noirs bourguignons. Issu des vignes nichées au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin dévoile une robe rubis brillante. Les baies sont récoltées à la main puis vinifiées avec soin, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruité naturel du pinot noir, ainsi que sa finesse tannique. Le Clos de Bellecroix est reconnu pour son expression aromatique délicate : un nez de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtiles notes florales, enrichi par une bouche élégante, souple et déjà plaisante dans sa jeunesse. Le millésime 2024, tempéré, promet fraîcheur et équilibre.
Le Rully s’inscrit dans la tradition de la Côte Chalonnaise, région aux racines viticoles anciennes, reconnue pour ses sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes. Le climat continental tempéré, soutenu par une belle exposition, favorise la maturité lente des raisins et invite à l’élaboration de vins à la fois fins et structurés. La Côte Chalonnaise, bien que parfois éclipsée par la Côte d’Or, regorge de domaines à la personnalité affirmée, où la tradition côtoie l’innovation.
Pour les accords mets-vins, ce Rully rouge révèlera tout son potentiel avec une volaille rôtie aux champignons de Paris, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un agneau de lait à la tapenade d’olives noires. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou le jambon persillé se marient aussi très bien avec sa fraîcheur et son fruité. Pour mettre en valeur sa finesse, accompagnez-le également de fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour la dégustation, servez ce Rully à une température de 15-16°C, dans un verre à bourgogne de belle ouverture pour mieux apprécier ses arômes expressifs. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’épanouir. Il se révèlera déjà plaisant jeune mais saura, grâce à son équilibre, évoluer harmonieusement quelques années en cave.
