Le Domaine La Folie propose avec sa cuvée Clos de Bellecroix 2024 un Rully rouge représentatif du savoir-faire bourguignon en Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime séduit par son éclat rubis brillant et ses arômes délicats de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et une pointe subtile de sous-bois. La vinification est traditionnelle, mêlant élevage en cuves et barriques pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère structure boisée, sans dominer le caractère délicat du Pinot Noir. Le Clos de Bellecroix bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exposé idéalement, qui confère à ce vin finesse, élégance et une belle matière en bouche.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d’Or, s’étend au sud de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi une saison de maturation idéale pour le Pinot Noir. Les sols, essentiellement composés d’argiles et de calcaires, favorisent une expression racée et fruitée des vins rouges. Historiquement, cette région a su se démarquer par la production de vins précis, accessibles dans leur jeunesse comme après quelques années de garde, tout en restant fidèles à l’élégance bourguignonne.
Ce Rully rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord régional réussi, n’hésitez pas à le servir sur un coq au vin à la bourguignonne ou encore avec un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez un époisses bien affiné ou un chaource.
Pour apprécier pleinement sa finesse et ses arômes délicats, servez ce Clos de Bellecroix à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin se déguste dès maintenant, mais un passage en cave de 2 à 4 ans permettra à sa structure de gagner en harmonie.
