Le Domaine La Folie signe avec sa cuvée Clos de Bellecroix 2024 un Rully rouge représentatif du raffinement bourguignon. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Côte Chalonnaise, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2024 laisse présager une belle fraîcheur, soutenue par des conditions climatiques clémentes ayant permis une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Clos de Bellecroix apportent au vin une minéralité subtile, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage raisonné en fûts de chêne, assure une structure soyeuse et une complexité aromatique.
Rully, situé au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par un climat semi-continental où l’alternance entre journées chaudes et nuits plus fraîches favorise la préservation de l’acidité naturelle du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’une des pépites cachées de Bourgogne, possède une histoire viticole ancienne, héritée des moines cisterciens. Le sol est un allié précieux pour le vignoble : très caillouteux sur les hauteurs, il confère aux vins de la fraîcheur et de l’éclat, tandis que les parties plus argileuses apportent du corps et de la souplesse.
Ce Rully rouge tout en subtilité accompagne idéalement la cuisine régionale bourguignonne, tels qu’un œuf en meurette, un poulet de Bresse aux morilles ou un jambon persillé. Il se mariera aussi parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard légèrement rosé, voire des fromages crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser aux arômes le temps de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra évoluer encore quelques années, mais il exprimera dès à présent toute son élégance et sa fraîcheur typiques des grands Pinots de Bourgogne.
