Le Domaine La Bressande signe ici un très joli vin blanc sec issu de l’appellation Rully AOC, millésime 2020. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à traduire la singularité de chaque terroir bourguignon. Sur Rully, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires qui apportent à ce vin complexité et trame minérale. La vinification, conduite avec le plus grand soin, respecte l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur et l’élégance typique du chardonnay. L’élevage, souvent partiellement réalisé en fûts de chêne, confère des notes subtiles de beurre frais, de brioche et d’amande qui s’accordent harmonieusement à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, jouit d’un climat semi-continental, ponctué par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux bien exposés à l’est garantissent une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité naturelle. Historiquement, cette appellation est l’une des plus anciennes de Bourgogne pour les blancs, appréciée pour son rapport qualité-prix et son style accessible. Les racines viticoles de Rully remontent au Moyen Âge et s’ancrent aujourd’hui encore dans un profond respect du savoir-faire bourguignon.
Ce Rully blanc accompagnera parfaitement des plats fins et délicats. Il se mariera admirablement avec des poissons crus ou cuits, notamment une truite en papillote ou un filet de sole au beurre citronné. Les coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux champignons relèveront sa minéralité. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre frais. La vivacité du vin équilibrera à merveille la richesse de ces mets.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully 2020 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe s’avèrera judicieux pour révéler toute la palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Le vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur ou attendu quelques années pour plus de complexité.
