Le Domaine La Bressande vous propose ici un Rully blanc 2020, une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec révèle tout le potentiel de ce grand cépage bourguignon. La récolte 2020, marquée par une météo estivale et une belle maturité des raisins, offre des vins à la fois concentrés, élégants et particulièrement expressifs. La vinification, fidèle au style bourguignon, combine un pressurage doux, un débourbage précis puis une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies qui favorise la complexité aromatique et une texture soyeuse. Le nez est souvent délicat, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, abricot), rehaussées de touches citronnées et d’une subtile minéralité. En bouche, sa fraîcheur et son équilibre s’accordent à une fine rondeur, avec une finale persistante évoquant parfois des notes briochées.
Implantée au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et progressive du Chardonnay. Le terroir de Rully se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au vin précision et minéralité. Rully AOC incarne l’une des appellations les plus réputées de cette sous-région, combinant tradition viticole et savoir-faire transmis de génération en génération. Depuis le Moyen Âge, les moines de Côte Chalonnaise ont contribué à la renommée de ces vins fins, aujourd’hui prisés pour leur pureté et leur fraîcheur.
Côté accords, ce Rully blanc 2020 sera un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne, en particulier avec une truite meunière, des escargots à la bourguignonne ou des œufs en meurette revisités. Il se mariera également avec des poissons grillés, un risotto crémeux aux champignons ou des fromages affinés comme le comté ou le chèvre frais.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa sincérité de terroir. Quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité, mais il peut d’ores et déjà être apprécié pour sa gourmandise et son élégance.
