Le Domaine La Bressande signe avec ce Rully blanc 2020 une très belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur la Côte Chalonnaise, ce vin sec met à l’honneur la pureté du cépage. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, se distingue par une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur acidulée emblématique de la région. La vinification soignée, souvent effectuée en cuves ou avec un passage modéré en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin à la robe dorée pâle, déroulant en bouche des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, délicatement relevées d’un soupçon de brioche et d’amande.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre de généreuses journées ensoleillées et des nuits fraîches. Les sols ici sont argilo-calcaires, conférant au chardonnay toute sa tension minérale et sa finesse aromatique. Rully, reconnu dès 1939 en AOC, jouit d’une histoire viticole riche. Cette appellation est réputée pour la qualité de ses vins blancs, qui rivalisent d’élégance et de franchise avec ceux de la Côte de Beaune, mais à des prix souvent plus abordables.
Ce Rully blanc accompagnera à merveille un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais, une tomme de Bourgogne ou encore un brie crémeux viendront également souligner ses arômes délicats. Si vous souhaitez explorer la tradition locale, optez pour une pôchouse (matelote de poissons d’eau douce) ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais quelques années de garde lui apporteront une complexité supplémentaire.
