Le Domaine La Bressande signe ici un Rully blanc 2020 qui met en valeur tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce millésime s’exprime par une belle fraîcheur et une finesse aromatique, typiques de l’appellation. Les raisins bénéficient d’une vendange particulièrement soignée, et d’une vinification en douceur, souvent en fûts de chêne, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir. Ce vin développe généralement une robe brillante, tendant vers le doré pâle, et dévoile au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire, voire une touche légèrement toastée ou beurrée liée à l’élevage.
La région de Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorables à une maturation lente et optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de cette appellation, parfois enrichis en limons ou en graviers, confèrent aux vins une finesse minérale et une profondeur remarquables. Rully, historiquement connue pour ses blancs et également ses effervescents, est reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses terroirs et la régularité de ses vins, offrant une belle alternative aux crus plus prestigieux mais souvent plus coûteux de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Rully blanc sec, la gastronomie bourguignonne offre de superbes accords. Il s’épanouira sur des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une volaille à la crème ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Il sublimera également des plats à base de champignons ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron et huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui laisser révéler ses subtilités et sa richesse aromatique. Un verre de type tulipe permettra de concentrer ses arômes et d’apprécier toute sa finesse.
