Le Rully Premier Cru 2017 du domaine PM Jacqueson est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime 2017 séduit par sa fraîcheur élégante et sa palette aromatique, à la fois florale et fruitée, dévoilant des notes de fleurs blanches, de pêche, de poire et de subtiles touches de noisette et de brioche, typiques d’un élevage mesuré en fût de chêne. La classification Premier Cru garantit que les raisins proviennent de parcelles particulièrement bien exposées et soignées, conférant une structure et une complexité remarquables au vin.
La Côte Chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendances continentales où les hivers sont frais et les étés ensoleillés sans excès, idéal pour une maturation lente et optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires typiques de Rully apportent minéralité, tension et finesse au vin, alors que ce village doit sa renommée à la constance de ses blancs, plus vifs et lumineux que certains voisins plus opulents de la Côte de Beaune. Ancrée dans une histoire viticole séculaire, la région a su préserver son authenticité tout en valorisant la rigueur de son savoir-faire.
Ce Rully Premier Cru trouvera des partenaires privilégiés à table. Il accompagnera parfaitement des poissons cuisinés, notamment une truite au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore un plateau de fromages bourguignons tels que le chaource ou le saint-félicien. Les accords avec la cuisine asiatique fine, comme un sashimi de saumon, sont également très harmonieux.
Pour exalter toute la fraîcheur et la subtilité aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permet d’ouvrir davantage son bouquet et d’en apprécier l’équilibre raffiné lors de la dégustation.
