Ce Rully Premier Cru 2020 du domaine P. & M. Jacqueson se présente comme un bel ambassadeur des blancs de la Côte Chalonnaise. Issu d’une récolte réputée pour sa précision, ce vin exprime toute la finesse que l’on attend d’un Rully Premier Cru. Elaboré principalement à partir du chardonnay, cépage phare de la région, il offre souvent une belle palette aromatique allant des notes de fleurs blanches à de subtiles touches fruitées (pomme, agrume, poire), parfois enrichies d’une pointe de minéralité et d’un délicat élevage en fût de chêne, selon le style du domaine. L’année 2020 a été marquée par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, conférant aux vins une jolie maturité de fruit, tout en gardant fraîcheur et tension, caractéristiques propres aux grands blancs de Bourgogne.
La Côte Chalonnaise s’impose comme un terroir à forte personnalité. Situé au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires qui participent à la remarquable expression du chardonnay. Rully, en particulier, bénéficie d’un climat modéré aux influences continentales, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole du secteur est riche, avec une reconnaissance ancienne pour la pureté et la gourmandise de ses vins blancs.
Ce style de Rully Premier Cru s’accorde extrêmement bien avec les saveurs raffinées. On le recommandera avec des poissons en sauce légère (sole meunière, sandre au beurre blanc), des crustacés comme le homard ou les gambas, ou encore une volaille à la crème et aux champignons, plat typiquement bourguignon. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brie affiné.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra s’avérer bénéfique si le vin paraît réservé à l’ouverture, afin de libérer toute sa complexité et son charme.
