Ce Rully Premier Cru blanc 2023 du domaine P M Jacqueson s’inscrit dans la grande tradition des vins élégants de la Côte Chalonnaise. Généralement, les vins blancs de Rully mettent en valeur la fraîcheur et la finesse, souvent élaborés majoritairement à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes, parfois soulignées de touches florales ou légèrement briochées, typiques d’un élevage attentif mais jamais ostentatoire. Sur ce type de terroir, la vinification vise à exprimer la pureté et l’équilibre, avec une bouche à la fois ronde, tendue et persistante.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, propose des terroirs argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement des grands blancs. Le climat continental, avec des amplitudes thermiques notables entre les saisons, favorise la maturité des raisins tout en conservant leur vitalité acide. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit aujourd’hui d’une réputation méritée pour ses crus blancs racés, nuancés, et souvent plus abordables que les illustres voisins de la Côte d’Or.
Ce style de vin blanc, alliant fraicheur, minéralité et une certaine ampleur aromatique, s’accordera merveilleusement avec des poissons de rivière ou de mer préparés simplement, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème ou des fromages onctueux comme le Brillat-Savarin. Pour un mariage local, songez à une poularde de Bresse à la crème ou à un brochet au beurre blanc.
Pour révéler toute sa finesse, servez ce Rully Premier Cru blanc entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, pourra aider à exprimer la palette aromatique. Ce vin offre une belle promesse pour les prochaines années, mais saura également séduire dès aujourd’hui par sa fraîcheur et sa vivacité.
