Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2022 du domaine PM Jacqueson est une superbe expression du Chardonnay de Bourgogne. Issu d’une parcelle Premier Cru, ce vin blanc révèle toute la finesse de son terroir grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit et la minéralité typique de la région. La cuvée, majoritairement composée de Chardonnay, se distingue par des arômes élégants d’agrumes mûrs, de poire fraîche, et de fleurs blanches, relevés de discrètes notes boisées issues d’un élevage en fûts parfaitement dosé. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, une tension minérale marquée et une légère douceur conférée par le style demi-sec offre une sensation ample et persistante, soutenue par une belle vivacité.
La Côte Chalonnaise, où se situe Rully, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids, des printemps parfois précoces et des étés généralement chauds, idéaux pour la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la parcelle "La Pucelle" apportent puissance et complexité aromatique au vin, tout en conservant une grande finesse. La région, au sud de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le Moyen Âge pour son savoir-faire viticole, et le village de Rully est particulièrement réputé pour ses blancs précis et élégants, alliant structure et fraîcheur.
Ce Rully Premier Cru demi-sec s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sera parfait sur des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons en sauce crémée tels qu’un sandre au beurre blanc ou une lotte à l’oseille. Il mettra aussi en valeur des plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels un Brie ou un Chaource, révèleront également la subtilité aromatique du vin.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement autour de 10-12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Profitez-en dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
