La cuvée La Pucelle 2020 du domaine P. M. Jacquesson, issue de l'appellation Rully Premier Cru en Côte Chalonnaise, est un vin blanc sec représentant parfaitement la finesse et l’élégance des chardonnays bourguignons. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, héritage d’un été chaud, offrant au nez des parfums mêlés de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de noisettes fraîches et de subtiles notes d’élevage comme la brioche et la vanille. La bouche est à la fois ample, tendue, élégante et soutenue par une minéralité typique des grands terroirs calcaires. La parcelle La Pucelle, exposée sud-est, bénéficie d’un ensoleillement idéal et de sols argilo-calcaires drainants qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Après une vendange manuelle et un pressurage doux, l’élevage sur lies fines en fûts de chêne confère à ce vin complexité et longueur sans masquer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise est une région jouxtant la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour offrir d’excellents rapports qualité-prix en Bourgogne. Son climat continental à tendance tempérée, ses sols variés mais souvent riches en calcaire, et son histoire viticole ancestrale en font une zone d’expression superbe pour le chardonnay et le pinot noir. Rully en particulier bénéficie d’une renommée historique pour ses blancs ciselés et élégants, d’où sa mention Premier Cru sur cette cuvée.
Ce vin accompagnera parfaitement des poissons fins en sauce (turbot, lotte, sandre au beurre blanc), des volailles crémées ou encore des crustacés tels que le homard ou la langoustine poêlée. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème ou une cassolette d’escargots au beurre persillé.
Il convient de déguster ce Rully Premier Cru La Pucelle entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable, afin de déployer pleinement ses arômes et sa rondeur en bouche. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
