Le Château de Rully signe ici une cuvée de Premier Cru en appellation Rully, village réputé de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et des vendanges qualitatives, laisse augurer d’un vin blanc élégamment mûr, doté de fraîcheur et de délicatesse. Il s’agit ici de la cuvée “Clos la Bressande Monopole”, ce qui suggère un vignoble clos appartenant exclusivement au domaine, élément garant d’une cohérence stylistique forte. Traditionnellement, les Rully blancs sont issus majoritairement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, mais comme aucune donnée formelle n’existe ici, mieux vaut parler d’un vin blanc sec typique du secteur, bâti sur la finesse aromatique, la minéralité et une certaine rondeur portée par l’élevage en fûts de chêne, fréquent dans la région.
La Côte Chalonnaise, réserve précieuse de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la maturation idéale des cépages blancs. Les sols calcaires argilo-marneux, identitaires des meilleurs terroirs premiers crus de Rully, participent à la tension minérale et à la complexité du vin. Historiquement, Rully tient une longue tradition viticole, fournissant depuis le Moyen Âge des vins blancs réputés pour leur fraîcheur et leur capacité à s'affiner avec quelques années de garde.
Un Rully Premier Cru s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : poissons fins en sauce, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou crevettes marinées. Il met également en valeur des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Soumaintrain légèrement affiné. Plus localement, un vol-au-vent de volaille à la crème ou un jambon persillé feront honneur à ses notes subtiles. Côté cuisine, évitez les saveurs trop épicées qui pourraient masquer la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Cela permettra de profiter pleinement de son équilibre et de son élégance, tant apprécié des amateurs de grands blancs bourguignons.
