La cuvée Molesme Premier Cru 2024 du domaine Jean-Baptiste Ponsot, issue de l’appellation Rully, reflète le savoir-faire et le caractère solaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Rully est particulièrement réputé pour ses vins blancs secs, le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée ici. Au nez, cette cuvée suggère typicité et fraîcheur : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, parfois relevés de notes minérales et légèrement beurrées, témoignent généralement du terroir calcaire et de l’élevage respectueux opéré sur des crus de ce niveau. La bouche allie finesse, gourmandise et une belle tension, signature appréciée pour les grands vins blancs de Rully Premier Cru, particulièrement sur des millésimes jeunes et précis comme ce 2024.
Le vignoble de Rully, niché au sud de la Côte de Beaune dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et de belles journées ensoleillées. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tandis que l’appellation elle-même bénéficie d’une longue histoire, ayant contribué, avec ses voisins, au renouveau et à la réputation grandissante des blancs de Bourgogne au fil du XXe siècle. Les premiers crus, à l’image de Molesme, sont particulièrement recherchés pour leur expression pure et élégante.
Au moment de passer à table, accompagnez ce vin de poissons pochés, de coquilles Saint-Jacques au beurre citronné ou d’une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite (comme le comté jeune) lui feront aussi honneur, tout comme les spécialités bourguignonnes telles que la matelote d’anguille. Pour une expérience gourmande et authentique, misez, selon l’occasion, sur des accords régionaux raffinés.
Servez idéalement ce Rully Premier Cru blanc entre 10 et 12°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa jeunesse aromatique et son potentiel de fraicheur. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà avec éclat dans sa prime jeunesse.
