Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2015 du domaine Lamy Hubert est un vin rouge d'exception provenant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2015, une année chaude et favorable, présente souvent des vins concentrés et bien équilibrés. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, on peut supposer qu'il s'agit majoritairement de Pinot Noir, typique de la région pour les rouges. Le terroir de Saint-Aubin se caractérise par un sol calcaire et une exposition optimale qui favorisent la maturation des raisins, offrant des vins aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne est renommée pour ses appellations prestigieuses et ses petits vignobles en climat, avec des nuances géologiques et climatiques spécifiques. Le domaine Lamy Hubert jouit d'une solide réputation pour sa précision dans la vinification, exploitant au mieux les caractéristiques de chaque parcelle.
Pour sublimer ce vin raffiné, optez pour des accords avec du gibier à plumes, tel que le pigeon rôti, qui rehausseront ses nuances aromatiques. Des plats à base de champignons sauvages ou un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, compléteraient élégamment les saveurs terreuses et fruitées du vin. Explorez également des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, pour une harmonie régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin aux alentours de 16-18°C. Il gagnera à être carafé pendant environ 30 minutes pour déployer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis profonde, ensuite humez ses arômes élégants de cerise noire et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et tanins fondus. Ce vin promet une expérience sensorielle riche en nuances et élégance.
