Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2020, produit par le domaine Lamy Hubert, est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses vins fins et élégants, avec une prédilection pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 jouit d'une expression concentrée grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices délicates. Le terroir calcaire-argileux de Saint-Aubin, sous influence océanique et continentale, confère au vin une minéralité distincte et une structure équilibrée. Le domaine Lamy Hubert, avec son histoire riche et son expertise en viticulture, est reconnu pour produire des crus d'une grande finesse et précision.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des mets qui mettront en exergue ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un filet de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises, se mariera à merveille avec les notes fruitées du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages exaltera la terre humide du Pinot Noir. En résonance avec sa région d'origine, un coq au vin de Bourgogne serait un choix traditionnel, honorant la complexité aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 16-18°C pour optimiser ses arômes. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour que le vin s'ouvre pleinement. Observez sa robe rubis limpide avant de prendre une première inspiration pour apprécier ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et longueur, permettant une expression authentique du terroir bourguignon.
