Vins Saint-Aubin Louis Latour - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2021 de Louis Latour est un vin d'une élégance caractéristique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, révélant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale, reflet de son terroir calcaire. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. La maison Louis Latour, fondée en 1797, jouit d'une réputation mondiale pour ses grands vins, grâce à une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération. La région de Saint-Aubin, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, apporte finesse et équilibre à ses vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, choisissez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé, comme un bar ou une dorade, rehaussé d'un filet de citron, fera ressortir ses arômes d'agrumes. Les fromages à pâte molle, tels qu'un camembert ou un brie légèrement affiné, créeront une harmonie parfaite. Pour une option plus régionale, accompagnez-le d'un plat de volaille à la crème de Bourgogne, où la richesse du plat complétera la vivacité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 10-12°C, pour mettre en avant sa fraîcheur et sa vivacité. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe jaune pâle délicatement brillante, puis humez pour détecter ses fragrances florales et minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et richesse, avant de savourer sa finale longue et nette.