Le Saint-Aubin Premier Cru 2023 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Originaire de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin bénéficie du savoir-faire reconnu de la maison Latour, réputée pour l’élégance et la précision de ses blancs. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, sur des coteaux idéalement exposés permettant une belle maturité. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, apporte une discrète touche boisée tout en respectant la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre soleil et fraîcheur, se distingue par son équilibre, sa tension minérale et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour la grande diversité de ses terroirs, caractérisés par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au Chardonnay une finesse et une minéralité exceptionnelles. Saint-Aubin, souvent considéré comme une appellation discrète, révèle pourtant des vins d’une remarquable complexité, à la hauteur de ses prestigieux voisins Puligny et Chassagne-Montrachet. Ce village, inscrit dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un microclimat frais propice à l’expression aromatique et à la tension naturelle du vin blanc.
Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ou encore une volaille à la crème. Un accord local incontournable demeure la célèbre truite meunière ou une poêlée d’escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource seront aussi des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, révélant toute sa palette aromatique et sa belle richesse minérale. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, où il gagnera en complexité.
