Avis Viniou
Le Saint-Aubin rouge de la Famille Picard, même s'il est sans indication de millésime, incarne le charme et l'équilibre des crus de la Côte de Beaune en Bourgogne. Traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin offre une belle complexité aromatique. Le Pinot Noir s'exprime ici avec des notes de fruits rouges croquants, de groseille et de cerise, auxquelles s'ajoutent des arômes plus subtils de sous-bois et d'épices. La vinification est généralement pensée pour préserver la pureté du fruit et mettre en lumière le caractère du terroir, sans utilisation excessive du bois, pour maintenir une élégance et une fraîcheur typiques.
La région viticole de la Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs variés permettant la production de vins d'une grande finesse. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la structure et à la complexité des vins. Cette région est aussi empreinte d'histoire, ayant été cultivée dès le Moyen Âge par les ordres monastiques qui ont su reconnaître et exploiter la diversité des terroirs.
Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, envisagez des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et ses nuances aromatiques. Une volaille rôtie aux champignons, un lapin à la moutarde ou un filet mignon de porc aux cerises seront des choix judicieux. Les plats bourguignons classiques comme les œufs en meurette ou un boeuf bourguignon seront également de belles harmonies.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération dans un verre évasé permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, vous offrant une expérience gustative mémorable.
