Avis Viniou
Le vin blanc de l'appellation Saint-Aubin 2010 du Domaine Joel Remy est un véritable trésor de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime reflète très bien les caractéristiques uniques de cette région viticole privilégiée, connue pour ses vins d'une grande finesse et d'une élégance inégalée. La Côte de Beaune, où se trouve l’appellation Saint-Aubin, est célèbre pour ses terroirs exceptionnellement qualitatifs, combinant des sols calcaires et argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du Chardonnay. L'année 2010 est particulièrement appréciée en Bourgogne pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle acidité et d'une grande richesse aromatique.
La Bourgogne, avec sa riche histoire viticole remontant à des siècles, se situe dans le centre-est de la France. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins, propice à l'élaboration de vins racés et subtils. Les sols calcaires de la Côte de Beaune apportent minéralité et structure, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent la typicité du vin tout en favorisant l’expression du terroir.
Pour sublimer ce vin de Saint-Aubin, vous pourriez l’associer avec des mets fins et délicats tels qu'une blanquette de veau, un filet de sole meunière ou encore un plateau de coquillages frais. Les saveurs minérales et fruitées du vin se marient à merveille avec les plats régionaux de Bourgogne, tels qu'un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin 2010 à une température idéale de 12°C pour pleinement apprécier ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales délicates. Laissez le vin s’aérer légèrement avant dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité et sa longueur en bouche.
