Vins Saint-Aubin Domaine Larue - Sous Roche Dumay - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Sous Roche Dumay 2020 du Domaine Larue est un vin blanc produit dans la célèbre région viticole de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin de l'appellation Saint-Aubin AOC est un demi-sec, offrant une belle complexité aromatique typique des grands vins de Bourgogne. Bien que la fiche ne détaille pas le cépage, les vins blancs de cette région sont généralement élaborés à partir de Chardonnay, qui est réputé pour sa capacité à refléter le caractère du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques équilibrées qui ont permis à la vigne de se développer parfaitement, donnant naissance à un vin riche et aromatique.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Cette région a une longue tradition viticole, et elle est reconnue pour son savoir-faire exceptionnel dans la production de vins de haute qualité, souvent élaborés selon des méthodes traditionnelles.

Pour sublimer ce vin, on pourrait envisager des accords avec des plats délicats comme une volaille à la crème et aux champignons, ou des poissons gras tels que le saumon fumé. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource, se marieraient également bien avec ce vin. Des plats issus de la cuisine régionale bourguignonne, tels qu'une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne, évoqueraient également l'authenticité de son terroir.

Pour apprécier au mieux les arômes de ce Saint-Aubin Premier Cru, dégustez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra aux nuances aromatiques de se libérer pleinement, offrant une dégustation des plus agréables.