Vins Saint-Aubin Domaine Grachet-Duchemin - En Vermarin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC Cuvée En Vermarin 2023 du Domaine Grachet-Duchemin est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, mise sur des méthodes de vinification soignées pour exprimer au mieux la typicité de son terroir. Majoritairement produit à partir de Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par son potentiel aromatique, évoquant des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec une belle minéralité. La vinification de ce vin respecte les pratiques traditionnelles, mettant l'accent sur la douceur des fermentations et un élevage sur lies fines, apportant rondeur et complexité.

La région de la Côte de Beaune, où se situe Saint-Aubin, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle a su conserver son caractère authentique et soigné, offrant des vins d'une grande élégance. Le terroir particulier de Saint-Aubin, avec son exposition et ses pentes bien drainées, confère à ce vin une structure raffinée et une richesse aromatique qui font la renommée de la région.

Pour les accords mets et vins, ce Saint-Aubin s'accommode parfaitement avec des plats de fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés accompagnés de sauces légères, ou encore des viandes blanches comme une volaille rôtie. Les fromages à pâte molle et affinés, tels qu'un camembert légèrement crémeux, créeront aussi un mariage harmonieux avec les nuances délicates du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité des arômes. Laissez le vin s'ouvrir progressivement dans le verre pour découvrir toutes les subtilités qu'il a à offrir, des premières notes fruitées aux touches minérales en fin de bouche.