Vins Saint-Aubin Louis Jadot - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2017 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec de Bourgogne, région éminemment réputée pour ses vins prestigieux. Ce millésime 2017 exprime à merveille le savoir-faire de la maison Jadot et la typicité de l'appellation Saint-Aubin. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin arbore une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Son nez est délicat, marqué par des arômes floraux et de fruits à chair blanche, relevés par de subtiles notes boisées grâce à l'élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, sous-région de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Le sol calcaire et argileux de Saint-Aubin contribue également à la minéralité et à la vivacité des vins. Cette région, riche d'une histoire viticole ancienne, est célèbre pour ses terroirs variés et l'expression unique qu'ils apportent aux vins.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce blanc se mariera à merveille avec des plats tels qu'une volaille à la crème, des fruits de mer, en particulier des coquilles Saint-Jacques ou des poissons délicatement cuisinés comme du turbot ou de la sole. Les fromages de la région, tels que le Comté affiné ou le Cîteaux, feront également ressortir la finesse et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier l'équilibre entre son acidité et ses saveurs fruitées. Une aération douce, juste avant la dégustation, peut également ouvrir davantage ses profils aromatiques, pour une expérience gustative mémorable.