Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2023 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, prometteur par la fraîcheur de l’année et la maîtrise du domaine, témoigne parfaitement de la typicité du climat "En Remilly". Sur cette parcelle Premier Cru, proche du Chevalier-Montrachet, les vignes s’accrochent à des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, produisant une cuvée à la fois tendue, élégante et subtilement structurée. La vinification, réalisée avec soin par Sylvain Langoureau, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé pour préserver la minéralité caractéristique du terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le sous-sol calcaire, la pente des coteaux et le microclimat bien exposé apportent à chaque cuvée une finesse et une profondeur admirables. Saint-Aubin, longtemps resté dans l’ombre des villages voisins, connaît un engouement croissant grâce à la qualité de ses Premiers Crus, dont "En Remilly" est sans doute l’un des fleurons historiques, reconnu pour sa fraîcheur minérale et sa complexité aromatique. La Bourgogne, berceau de traditions séculaires, accorde un soin unique à ses vignobles, préservant la pureté d’expression de chaque parcelle.
Ce Saint-Aubin Premier Cru blanc s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ou encore des volailles à la crème et des risottos aux champignons. Pour une expérience régionale, associez-le à une truite meunière ou à une terrine de sandre, dans la plus pure tradition bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité subtile et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune pour laisser s’ouvrir toute sa palette. Ce vin élégamment ciselé accompagnera à merveille vos plus belles tablées.
