Le Domaine Sylvain Langoureau propose ici un Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2022, un vin blanc issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce premier cru séduit par sa complexité et son élégance. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins parfaitement mûrs, exprimant à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La parcelle « En Remilly », située sur des sols calcaires propices à la minéralité, bénéficie d’une exposition idéale qui permet une maturité optimale du chardonnay. La vinification, réalisée avec soin par le domaine, allie tradition et précision : pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies apportent volume, onctuosité et finesse au vin, tout en préservant sa vivacité.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols marneux et calcaires, soumis à un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne ; elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses premiers crus, qui rivalisent d’équilibre, de complexité et de minéralité avec leurs illustres voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera merveilleusement un poisson noble comme un sandre rôti ou un turbot, servis avec une sauce légère au beurre blanc ou à l’oseille. Il s’accordera aussi à la perfection avec des fruits de mer – homard ou noix de Saint-Jacques poêlées – et des fromages bourguignons à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné. Pour un accord régional, tentez-le avec des escargots de Bourgogne servis en persillade.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Un carafage rapide (10 à 20 minutes) peut sublimer sa palette olfactive au moment du service. Il pourra évoluer harmonieusement les prochaines années en cave si vous souhaitez goûter ses arômes de maturité.
