Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin AOC 2020 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec, issu des vieilles vignes de la Côte de Beaune, une des sous-régions prestigieuses de la Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Chardonnay, cépage reconnu pour sa capacité à exprimer les caractéristiques du terroir. Le millésime 2020 est connu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un été chaud qui a permis une maturité parfaite des raisins. Cette Cuvée Vieilles Vignes se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique, résultant d'une vinification soigneuse qui préserve le fruit tout en ajoutant des notes subtiles de bois et de beurre grâce à un élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui offrent au Chardonnay une belle minéralité, partagée entre profondeur et finesse. Le climat semi-continental de Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins d'une grande élégance et longévité. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire transmis à travers les générations, accentuant le prestige de ces vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, privilégiez des plats mettant en avant des saveurs subtiles pour ne pas masquer la complexité du vin. Des poissons grillés, des crustacés ou encore des viandes blanches comme un poulet à la crème et aux champignons se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie ou un camembert bien affinés, offriront également une très belle harmonie.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C pour optimiser sa fraîcheur et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité.