Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lamy signe ici une superbe expression du terroir de Saint-Aubin avec sa cuvée Les Frionnes 2023, issue du cépage roi de la Bourgogne, le chardonnay. Ce Premier Cru blanc se distingue par sa finesse et son élégance, reflet du millésime 2023, particulièrement harmonieux. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur des sols marno-calcaires, offrant au vin une subtilité minérale et une complexité aromatique. La vinification parcellaire, précise, respecte l’identité du climat Les Frionnes tout en valorisant la fraîcheur et la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et particulièrement Saint-Aubin, est réputée pour ses vins blancs d’exception. L’appellation voisine les prestigieuses Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, partageant un terroir d’exception bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les coteaux exposés, les sols argilo-calcaires profonds et la mosaïque de microclimats favorisent la maturité ainsi que l’expression aromatique, avec des vins alliant droiture, tension et ampleur. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, mais c’est sur les dernières décennies que ses Premiers Crus ont affirmé leur statut parmi les grands vins blancs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Les Frionnes 2023, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles tels que le sandre ou le bar poêlé, volailles à la crème ou encore fruits de mer légèrement citronnés sublimeront sa fraîcheur et ses notes ciselées. Les plats locaux, comme une poularde aux morilles ou un jambon persillé, rappellent la tradition bourguignonne avec bonheur, tout comme les fromages régionaux à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses, si dégustés en finesse.
Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraicheur et sa minéralité. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour aérer et libérer ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, typiques d’un grand chardonnay de Saint-Aubin.
