Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 du Domaine Marc Colin & Fils est un vin blanc sec d’exception issu principalement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2023 dévoile déjà une belle fraîcheur et une complexité aromatique, résultat d’un travail minutieux sur un terroir privilégié de la Côte de Beaune. La parcelle "En Remilly" se distingue par ses pentes pierreuses bien exposées, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement faite en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir tout en assurant une belle structure et une capacité de garde intéressante.
Saint-Aubin se situe dans la célèbre Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, entre les prestigieuses appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, avec des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents sur les coteaux escarpés de "En Remilly", confèrent au vin finesse, tension minérale et élégance. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, la Bourgogne étant reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, où chaque parcelle exprime une identité unique.
Ce Saint-Aubin 1er Cru accompagnera à merveille la gastronomie bourguignonne, notamment une volaille à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne ou encore un sandre au beurre blanc. Sur le plan international, il sublimera des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques justes snackées. Les notes minérales et la fraîcheur du millésime 2023 en font également un excellent compagnon pour les fromages à pâte dure comme le Comté affiné.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une ouverture préalable de 30 minutes lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, encore jeune, gagnera en complexité après 2 ou 3 ans de garde, mais il offre déjà une superbe expression de son terroir.
