Avis Viniou
La cuvée Sur Gamay 2022 du domaine Christian Bergeret et Fille, issue de l’appellation Saint-Aubin Premier Cru, incarne l’élégance et la complexité attendues d’un grand blanc de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaborée à partir de chardonnay, cépage roi de la région, cette cuvée révèle un millésime marqué par la fraîcheur et la tension, portées par une belle acidité naturelle et une maturité parfaitement maîtrisée. Le travail du domaine, respectueux des traditions et de son terroir, met en avant la minéralité caractéristique des sols argilo-calcaires qui composent les coteaux escarpés de Saint-Aubin. La vinification sans excès d’élevage boisé laisse toute leur place aux arômes originels du raisin : on retrouve des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une subtile touche beurrée et noisettée à l’aération.
L’appellation Saint-Aubin, longtemps restée dans l’ombre de ses célèbres voisines Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie pourtant d’un terroir exceptionnel. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant l’expression aromatique du chardonnay et sa belle vivacité. Les sols caillouteux et bien drainés apportent une élégance minérale qui signe l’identité des grands blancs de la Côte de Beaune. Depuis quelques décennies, Saint-Aubin s’impose par la qualité de ses Premiers Crus, qui conjuguent raffinement et pureté dans un style très bourguignon.
Pour magnifier la fraîcheur et la texture de ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telle une poularde de Bresse, offrent également un accord local idéal. Enfin, quelques fromages de Bourgogne à pâte molle, comme le Brillat-Savarin affiné, souligneront sa richesse et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru autour de 11-13°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Il gagnera également en complexité après quelques années en cave, pour les plus patients.
