Le Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière 2022 du domaine Vincent Prunier est un vin blanc d’exception issu du cépage chardonnay, typique de cette partie prestigieuse de la Côte de Beaune. Cultivé sur des parcelles classées Premier Cru, ce vin provient de l’un des terroirs les plus réputés de Saint-Aubin. La cuvée La Chatenière est reconnue pour la qualité de ses raisins récoltés manuellement, puis vinifiés avec soin afin de préserver toute l’élégance et la minéralité du terroir. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité optimale, offrant fraîcheur et richesse aromatique. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre une belle vivacité et des notes de fruits blancs, d’agrumes, complétées par des touches florales et une finale légèrement beurrée, signature de l’élevage en fûts.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols calcaires, idéaux pour le chardonnay, et son climat continental tempéré. La petite commune de Saint-Aubin, nichée dans une vallée latérale toute proche de Chassagne et Puligny-Montrachet, jouit d’expositions variées qui contribuent à l’expression minérale et ciselée de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, où l’influence des grands monastères bourguignons a façonné les contours actuels des climats et des savoir-faire.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin, souligneront également sa finesse. Vous pouvez aussi opter pour un jambon persillé, spécialité bourguignonne, pour un accord régional authentique.
Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la fraîcheur de sa palette aromatique et son élégance en bouche. Un léger carafage avant le service pourra l’aider à s’ouvrir, surtout sur sa jeunesse. Ce vin promet d’ores et déjà du plaisir, mais il pourra aussi gagner en complexité sur quelques années de garde.
