Le Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière 2015 du domaine Vincent Prunier est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a offert une maturité optimale aux raisins, conférant au vin une belle amplitude aromatique et une texture ample. La parcelle de La Chatenière, classée en Premier Cru, se distingue par son terroir argilo-calcaire en forte pente, idéalement exposé sud-est. La vinification respecte pleinement la tradition bourguignonne, mêlant élevage en fûts de chêne pour apporter profondeur, finesse et cette touche subtilement boisée propre aux plus beaux blancs de la Côte de Beaune, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.
La Côte de Beaune et plus spécifiquement l’appellation Saint-Aubin comptent parmi les grandes terres du Chardonnay. Cette région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, caillouteux et bien drainés, sont essentiels à l’expression minérale et élégante des vins blancs. Historiquement, Saint-Aubin est un terroir longtemps sous-estimé, mais aujourd’hui reconnu pour ses vins ciselés, tendus et expressifs, qui rivalisent avec les grandes appellations voisines, telles Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière 2015, privilégiez des mets raffinés et légèrement iodés : poissons nobles (bar rôti, sandre au beurre blanc), Saint-Jacques juste snackées, poularde à la crème ou même un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme une truite à l’amandine ou un jambon persillé, formeront aussi d’excellents accords, tout en mettant en valeur la tension et la richesse aromatique du vin.
Pour la dégustation, servez-le entre 11 et 13°C afin de libérer toutes ses nuances d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et sa subtile minéralité. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la profondeur de ce joli millésime.
