Vins Saint-Aubin Domaine Gérard Thomas - La Chatenière - 1997

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée La Chatenière 1997 du Domaine Gérard Thomas est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, offre une complexité aromatique remarquable grâce à son millésime ancien. Le terroir de Saint-Aubin, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, confère au vin élégance et minéralité. Le Domaine Gérard Thomas, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, a acquis une réputation solide pour la production de vins raffinés et expressifs, qui incarnent le caractère unique de leur terroir d'origine.

Pour magnifier les arômes et la texture de ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé. Les volailles à la crème et aux champignons, particulièrement une blanquette de veau, s’accommoderont également à merveille. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème soulignera les subtiles notes beurrées et la minéralité de ce Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température de 11-13°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avec des reflets verts. Au nez, découvrez un bouquet de fruits à noyaux, de fleurs blanches et d’une subtile note de miel. En bouche, appréciez sa richesse et sa longueur, avec une acidité bien équilibrée qui lui confère une belle fraîcheur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin évoluer dans votre palais pour découvrir toute sa complexité.