Le Saint-Aubin Premier Cru « La Chatenière » 2022 du Domaine Gérard Thomas est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La parcelle « La Chatenière » bénéficie d’un classement Premier Cru, preuve de la qualité supérieure de son terroir. L’année 2022 est marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, laisse transparaître la pureté du Chardonnay, avec un élevage en fûts de chêne dosé avec justesse pour souligner la richesse aromatique sans masquer la finesse du terroir.
La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Saint-Aubin, est réputée pour ses blancs subtils et racés. Les vignes, installées sur des coteaux pentus exposés sud-est, reposent sur des sols argilo-calcaires drainants qui favorisent la minéralité et l’élégance des vins. Le climat, plutôt continental, alterne entre saisons marquées et amplitude thermique, ce qui permet au fruit d’atteindre une belle maturité tout en conservant une trame acide bienvenue. Historiquement, Saint-Aubin profite de la proximité avec des appellations prestigieuses telles que Puligny-Montrachet, ce qui se ressent dans la qualité et la renommée de ses vins blancs.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le beaufort relèveront également la fraîcheur saline et la richesse du vin. Côté spécialités locales, pensez à l’association avec une truite de rivière meunière ou une œuf meurette, pour une expérience authentiquement bourguignonne.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de ses fins accents grillés, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra encore lui permettre de dévoiler davantage sa complexité, surtout lors de ses jeunes années.
