Le Saint-Aubin Premier Cru "En Créot" 2023 du Domaine Gilles Bouton & Fils est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2023 annonce une expression délicate et fraîche, typique des rouges de la Côte de Beaune sur leurs terroirs frais et calcaires. Ce climat Premier Cru "En Créot" confère au vin une complexité élégante et une structure soyeuse, grâce à un élevage précis, souvent partagé entre cuves et fûts de chêne sans excès, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, cerise, framboise, une touche florale de pivoine et quelques nuances épicées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est fameuse pour ses grands vins blancs mais aussi pour ses rouges raffinés comme ceux de Saint-Aubin. Cette région bénéficie d’un climat continental, où les étés sont chauds et les hivers frais, favorable à une maturation lente. Les sols argilo-calcaires, la diversité des expositions et l’ancienneté de la viticulture font la richesse des vins. Saint-Aubin, longtemps resté discret, gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à des vignerons exigeants et des terroirs d’exception.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou des volailles fermières. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un rôti d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle, type reblochon affiné ou brillat-savarin, sublimeront sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, en carafant légèrement les jeunes millésimes afin d’ouvrir l’expression aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa gourmandise mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
