Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - En Créot

Avis Viniou

La cuvée En Créot, issue de la maison Gilles Bouton & Fils, se présente ici en version rouge, classée Premier Cru sous l’appellation Saint-Aubin AOC, dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Même si cette bouteille n’indique pas de millésime, elle reflète fidèlement la tradition du domaine et la précision des vinifications bourguignonnes. Le cépage roi ici est le Pinot Noir, emblématique de cette région, travaillé avec soin pour mettre en valeur la particularité du terroir d’En Créot. Les vignes, souvent élevées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficient d’un ensoleillement optimal sur des coteaux orientés sud-est, ce qui favorise une maturité élégante du raisin. Vinifié en cuves, puis élevé en fût de chêne dans la plus pure tradition locale, ce vin révèle généralement un nez subtil de fruits rouges frais, de petits fruits noirs et de notes délicatement épicées, avec une bouche équilibrée, fine et dotée d’une belle persistance.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, tire sa réputation d’un climat semi-continental, essentiel à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les pentes douces de Saint-Aubin, nichées entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, confèrent à leurs vins une tension minérale et une grande finesse. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, caractérisée par un morcellement parcellaire qui fait la richesse et la diversité des crus bourguignons. Le Premier Cru En Créot porte admirablement cette tradition, en offrant des vins raffinés, marqués par la fraîcheur et l’élégance.

Pour accorder ce Saint-Aubin Premier Cru rouge, privilégiez des mets fins mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un suprême de volaille sauce aux champignons, un filet de veau rôti, ou encore une caille farcie aux herbes feront ressortir ses arômes fruités et ses tanins souples. Côté tradition bourguignonne, le jambon persillé ou un œuf en meurette sont des compagnons idéaux. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses, finiront de sublimer la dégustation.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et profitez pleinement de sa complexité et de son élégance.