Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur Gamay" 2019 du Domaine Patrick Miolane s'inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin puise sa typicité dans un terroir argilo-calcaire, sur des parcelles en coteaux bénéficiant d’une excellente exposition. Le millésime 2019, marqué par un climat estival chaud, offre des vins généreux et équilibrés, où la maturité du fruit se conjugue à une belle fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse, valorise la pureté du raisin, tandis qu’un élevage soigné en fûts de chêne apporte de la complexité sans masquer l’élégance naturelle du cru.
La Côte de Beaune est réputée pour ses appellations prestigieuses, tant en rouge qu’en blanc. Saint-Aubin, parfois discrète face à ses voisines, dévoile pourtant des vins de caractère, marqués par la finesse et la fraîcheur. Situé dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré et d’altitudes modérées. Les sols calcaires, héritage du Jurassique, favorisent des expressions pures et ciselées du Pinot Noir. Chargée d’histoire, la région a bâti sa réputation sur la rigueur et le savoir-faire de générations de vignerons.
Ce Saint-Aubin Premier Cru rouge appelle des accords raffinés, qui valorisent sa délicatesse et sa structure. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un pigeon aux champignons des bois, ou encore un filet de veau avec une sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront également la vivacité et la texture de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chaource ou un époisses affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. La patience saura le récompenser, mais il s'apprécie dès aujourd’hui pour sa fraicheur et son élégance.
