Le Domaine Patrick Miolane propose ici un Saint-Aubin Premier Cru 2023, Cuvée Sur Gamay, un vin rouge représentatif de la belle diversité bourguignonne. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition locale malgré le nom de la cuvée pouvant évoquer le cépage Gamay : il s'agit en fait d'une parcelle ou d'un lieu-dit appelé "Sur Gamay". Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, bien exposés, qui confèrent au vin une belle structure, de la finesse et une expression pure du fruit. La vinification, menée avec précision par le domaine, favorise la fraîcheur, la délicatesse tannique et l’expression aromatique de la cerise, de la framboise ainsi que de subtiles notes florales et épicées typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et un climat équilibré, donne un vin à la fois charmeur et doté d’un joli potentiel de garde.
La région de Saint-Aubin s’inscrit dans le remarquable patrimoine viticole de la Côte de Beaune, voisine des prestigieux Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ce terroir, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, est réputé pour ses vins blancs racés, mais également pour ses rouges, de plus en plus reconnus pour leur équilibre et leur élégance. Les premiers crus de Saint-Aubin, rarement produits en rouge, sont aujourd’hui recherchés pour leur authenticité et leur capacité à exprimer le caractère du village autant que la typicité du Pinot Noir bourguignon.
Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 se mariera idéalement avec des mets raffinés mais peu puissants pour laisser place à sa finesse : une volaille rôtie à la crème, un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou encore un lapin à la moutarde seront des compagnons de choix. Pour les amateurs de spécialités régionales, il sublimera un jambon persillé bourguignon ou des œufs en meurette servis sur des toasts grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un carafage express de 30 minutes peut également aider à révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
