Le Saint-Aubin 1er Cru 2017 est un vin blanc issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Élevé dans le respect des traditions de la Côte de Beaune, il provient de parcelles Premier Cru, garantes d’un terroir d’exception. Millésime 2017, une année marquée par des conditions climatiques très favorables : le printemps précoce a favorisé la croissance de la vigne, le bel été a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, apportant au vin une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fût de chêne, confère au Saint-Aubin 1er Cru des notes boisées subtiles tout en respectant la pureté du fruit.
La région de Saint-Aubin, nichée en Côte de Beaune, est réputée pour ses collines argilo-calcaires et ses expositions variées qui favorisent une excellente maturation du chardonnay. Cette partie de la Bourgogne présente un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Son histoire viticole ancienne et la diversité de ses sols permettent d’exprimer dans chaque cru une grande personnalité, oscillant entre tension minérale et rondeur, typiques de ce secteur prestigieux.
Ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de bar poêlé, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Pour explorer des accords plus régionaux, son compagnon idéal sera un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais bourguignon. Sa vivacité et sa finale légèrement saline sauront sublimer les fruits de mer, les crustacés ou même une blanquette de veau.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez le Saint-Aubin 1er Cru 2017 à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Ce vin exprime déjà beaucoup de caractère mais pourra évoluer favorablement quelques années en cave.
