Le Saint-Aubin Premier Cru « Le Charmois » 2023 du Domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur et une pureté aromatique éclatante. Les vignes, situées sur le climat « Le Charmois », bénéficient d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune. Ici, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines, apportant complexité et texture au vin sans jamais masquer la finesse du fruit.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, où le Chardonnay exprime toute sa profondeur et sa minéralité. Baignée par un climat continental doux, ponctué d’influences océaniques, la région connaît des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La diversité des sols, riches en calcaires, confère aux crus comme Saint-Aubin élégance, tension et une touche saline typique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à des siècles et fait aujourd’hui rayonner les appellations « Premier Cru » qui incarnent l’excellence bourguignonne.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés, tels qu’un poisson grillé ou en sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, sublimeront également sa rondeur et son élégance. Pour une expérience authentique, servez-le autour de spécialités bourguignonnes comme une poularde à la crème ou des œufs en meurette revisités.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Si possible, ouvrez la bouteille vingt minutes à l’avance pour permettre au vin de dévoiler ses arômes toute en délicatesse. Ce Saint-Aubin Premier Cru « Le Charmois » 2023 peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
