Le Saint-Aubin 1er Cru “La Chatenière” 2019 du domaine Joseph Colin est un vin blanc d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, une sous-région emblématique de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, et produit sur un terroir classé Premier Cru, qui bénéficie de conditions idéales pour exprimer toute la finesse de ce cépage. Les vignes sont situées sur des coteaux pentus, exposés sud-est, dans la parcelle “La Chatenière”, réputée pour délivrer des vins d’une grande élégance. Le millésime 2019 est marqué par une maturité optimale grâce à une météo clémente et des vendanges méticuleuses. La vinification chez Joseph Colin se fait selon une approche douce et respectueuse du fruit : pressurage délicat, fermentation et élevage en fûts de chêne, pour un équilibre subtil entre fraîcheur, volume et complexité aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses blancs raffinés, principalement élaborés à partir de Chardonnay. Son sol argilo-calcaire, parfois très caillouteux, apporte minéralité et tension aux vins. Le climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par des brumes matinales, offre des conditions idéales pour une maturation lente, garantissant l’intensité aromatique et la vivacité caractéristiques de la région. Historiquement, Saint-Aubin était davantage connue pour ses rouges mais, depuis plusieurs décennies, ses crus blancs rivalisent avec les plus grandes appellations voisines, tels que Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet.
Ce Saint-Aubin 1er Cru “La Chatenière” accompagnera magnifiquement des poissons fins (lotte, turbot, sole) préparés simplement ou avec une sauce légère au beurre blanc. Il sublimera également des fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, il sera parfait avec une quenelle de brochet ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage d’une petite demi-heure permettra une meilleure ouverture des arômes dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, mais sa pureté et son éclat sont déjà très appréciables dès maintenant.
